Jaro je obdobím nových začátků, ale i návratů k osvědčeným tradicím – a právě takovou pochoutkou jsou bramborové šišky s mákem. Tento recept, který voní domovem a připomíná dětství u babičky, je důkazem, že ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit mistrovské dílo české kuchyně. Kombinace jemného bramborového těsta, kvalitní polohrubé mouky a sladkého máku potěší každého milovníka tradičních chutí. Přeneste se zpět do časů, kdy se svět zpomalil a recepty se předávaly z generace na generaci.  Dopřejte si letos na jaře kousek nostalgie na talíři a připravte si šišky, které nikdy neomrzí!

Mák – malý, ale výživný klenot české kuchyně

Mák není jen oblíbenou ingrediencí české kuchyně, ale také nutričním pokladem, který si zaslouží místo v každém jídelníčku. Je bohatým zdrojem vápníku, a dokonce ho obsahuje až několikanásobně více než mléko. Dále poskytuje hořčík, železo a fosfor, tedy minerály důležité pro zdravé kosti, nervovou soustavu i celkovou vitalitu. Jeho semínka obsahují také cenné nenasycené mastné kyseliny a vlákninu, která podporuje správné trávení.[1] Jeho historie sahá až do starověkých civilizací – Egypťané jej využívali pro jeho léčivé účinky, Římané jej považovali za symbol prosperity a Slované jej spojovali s ochranou a štěstím. V české kuchyni má nezastupitelné místo, ať už v podobě tradičních makových závinů, buchet nebo našich oblíbených bramborových šišek s mákem. Ochutnejte jedno sousto a objevte kouzlo tohoto modrého pokladu!

Mouka, která udělá z každého receptu mistrovské dílo

Ať už patříte mezi nadšené kuchaře, kteří si rádi dopřejí tradiční chutě, nebo jste mistři domácího vaření, kteří svou kuchyní těší rodinu i přátele, vždy si přejete, aby se výsledek povedl na jedničku. Klíčem k dokonalým pokrmům je nejen osvědčený recept, ale především kvalitní suroviny, na které se můžete spolehnout. To platí i pro klasické bramborové šišky s mákem – jednoduchý, ale lahodný pokrm, který chutnal už našim babičkám. Aby měly ty správné vlastnosti – vláčné, jemné a zároveň pevné těsto – je důležité sáhnout po kvalitní mouce. Právě Polohrubá mouka Babiččina volba je ideální volbou, protože je umleta z pečlivě vybraného obilí 100 % českého původu a nese prestižní označení kvality Klasa. Díky šetrnému zpracování skvěle zachovává své vlastnosti a hodí se nejen na kynutá těsta či koláče, ale i na přípravu těch nejlepších tradičních receptů.

Ingredience

• 600 g moučných brambor (varný typ C – uvedena váha syrových brambor)
• 200 g polohrubé mouky Babiččina volba
• 1 celé vejce (případně 2 menší)
• sůl

Na dokončení:

• 100 g mletého máku
• 50 g moučkového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 4 lžíce rozehřátých švestkových povidel

Postup

Uvařte brambory ve slupce a poté je zcela vychladlé oloupejte. Následně je prolisujte nebo nastrouhejte, přidejte polohrubou mouku, vejce a špetku soli. Rukama nebo vařečkou vypracujte těsto, které nelepí. Nechte ho pár minut odstát a poté na pomoučeném vále postupně vyválejte šišky a skládejte je na pomoučený tác.

Abyste měli šišky stejné, můžete si odvažovat po 40 g těsto, než je vyválíte. Dohromady tak z těsta vytvoříte 20 šišek, na každou porci 5.

Šišky vhoďte (nejlépe všechny najednou, jestli vám to hrnec dovolí) do vroucí osolené vody a vařte je, dokud nevyplavou. Nakonec je na talíři posypte mákem a cukrem, polijte máslem a přidejte rozehřátá povidla.

[1] BEZPEČNOST POTRAVIN. Mák [online]. Praha: Ministerstvo zemědělství ČR, [cit. 18. 3. 2025]. Dostupné z: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/mak/